На Северо-востоке Индии, у подножия Восточных Гималаев, в долине реки Брахмапутра расположена самая большая в мире территория возделывания чая - штат Ассам. Здесь преобладает муссонный климат с очень влажным летом, произрастают вечнозеленые и смешанные леса, а почвы обладают фантастическим плодородием. Ассамский чай отличается тонким уникальным ароматом и терпким вяжущим вкусом. Этот чай дает крепкий настой насыщенного цвета. В аромате Ассама часто присутствуют легкие медовые нотки, неприсущие чаям других сортов. Качество и вкус Ассама очень сильно зависит от времени сбора чайного листа - лучшими считаются первый и второй сборы. Эти чаи одинаково популярны как в чистом виде, так и в составе разнообразных купажей.