Это один из самых дорогих и изысканных жасминовых чаёв. Собирают его ранней весной, чайный лист обрабатывают по технологии белого чая и сворачивают маленькие комочки в форме глаза феникса. К июлю, когда начинает цвести жасмин, их ароматизируют свежими цветами жасмина. Обычно проходит 3 цикла ароматизации. Осенний сбор имеет свои отличия: чай ароматизируют почти сразу, жасмин в это время года пахнет менее интенсивно, и вместо трех циклов ароматизации проводится четыре. Осенний Фэн Янь отличается приятными, карамельными оттенками во вкусе.